Destiné à la base aux malades cœliaques le régime sans gluten serait-il finalement profitable à tous ? Effet de mode ou véritable intoxication due à notre alimentation moderne ? Nana-Turopathe t’aide à y voir plus clair dans ce dossier spécial gluten.

Concrètement le gluten c’est quoi ?

Le gluten est une fraction protéique que l’on trouve dans certaines céréales comme le seigle, l’avoine, le blé, l’orge, le Kamut, l’épeautre aussi. La maladie cœliaque notamment, est provoquée par le gluten. Dans le mot “gluten” on retrouve “Glu”, ce qui est très parlant puisque en effet pour cuisiner nous avons besoin de liant et le gluten est ce qui donne cet aspect. Il se retrouve dans la base de notre alimentation moderne, par exemple dans le pain et les pâtes mais aussi dans les pizzas, les pâtisseries, les sauces, les conserves et la plupart des plats préparés. Le gluten est comme vous pouvez le constater présent un peu partout !

 

Le coup de coeur de la Rédac’

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Quels sont les aliments à proscrire dans le cadre d’un régime sans gluten ?

Tout d’abord, il est essentiel d’analyser au maximum les étiquettes dans les supermarchés. Pourquoi ? Car tout simplement le gluten se cache partout ou presque. Attention aux plats préparés car souvent il y a du gluten ou des traces. Il faut savoir que les fournisseurs industriels ne sont pas obligés de préciser la présence de gluten sur les étiquettes en dessous d’un certain pourcentage, il faut donc faire d’autant plus attention ! Si vous avez des doutes sur les étiquettes appeler le service consommateur c’est plus sûr ! Bien sûr dans les viennoiseries, le pain, les pâtisseries, dans certains poissons, les gâteaux apéritifs, les surgelés, les plats en sauce il y a du gluten.

GLUTEN CEREALES

 

Pour résumer les chose: cuisinez vous même, là est la clef du succès pour manger sain, équilibré et sans gluten ! On trouve très facilement de la farine de riz, châtaigne, quinoa en supermarché, magasin bio et même sur internet, pour remplacer celle de blé ! Petit point également sur la charcuterie, la plupart contient du gluten et même du lactose, préférez les producteurs locaux afin de pouvoir vous renseigner directement sur les produits que vous souhaitez mettre dans votre assiette !

Le régime sans gluten est-il simple à mettre en pratique ?

La mise en place d’un régime sans gluten peut paraître être un véritable parcours du combattant ! C’est vrai qu’il est nécessaire de réadapter ses ingrédients donc ce qui veut dire chercher par quoi on peut les remplacer. Pour les ingrédients de base, en 1 à 2 mois on commence déjà à mieux connaître. Par la suite on découvre de nouvelles saveurs !

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Infographie Déborah Donnier Prévention Santé

Certaines personnes arrêterons le gluten pour des problèmes de santé, ou tout simplement cuisiner autrement, quelle que soit la raison, manger sans gluten est bénéfique pour le corps. Il existe aussi de nombreux livres sur la cuisine sans gluten, des blogs, on trouve de nombreuses informations pour le gluten ! Ce régime est donc assez simple mais il est nécessaire quand même de se laisser du temps pour bien rééquilibrer ses produits alimentaires.

 

Quels sont les bénéfices apportés par un régime sans gluten ?

Adopter un régime sans gluten peut apporter de nombreux bénéfices, au niveau de l’énergie notamment, on se sent beaucoup moins ballonné, la digestion se fait mieux. Pour les personnes qui ont le syndrome de l’intestin irritable cela est bénéfique car cela réduit l’inflammation.

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En complément la prise de pro-biotiques qui rééquilibre la flore intestinale peut aussi être un plus. Fatigue chronique, maux de tête, manger sans gluten est une aide précieuse et il est toutefois important de réaliser un bon suivi. Il est conseillé de consulter naturopathes, médecins spécialisés en micro-nutrition… Pour la fibromyalgie, et certaines maladies auto-immunes, arrêter le gluten peut soulager les patients, il sera même parfois conseillé d’arrêter le lactose en parallèle.

 

Le régime sans gluten, vraiment adapté à tous, ou simple phénomène de mode ?

Le régime stricte sans gluten doit être suivi par les personnes intolérantes, allergiques, ayant des maladies, douleurs, cependant il est nécessaire de faire un diagnostic par un spécialiste avant de commencer ce type de régime. Le régime sans gluten peut egalement paraitre contraignant même si les bénéfices sont nombreux. Je pense pour ma part, que le plus simple est d’écouter son corps et ses réactions ainsi que Marion Kaplan dans la vidéo ci dessous !

 

Pour finir je terminerai sur ces paroles : consommez bio, proximité, et maison ! Prenez-soin de vous !

 

 

Pour conclure sur le gluten

En résumé, il conviendra tout d’abord de faire la différence entre une réelle intolérance et un besoin de confort qui n’ont absolument pas les mêmes conséquences sur notre organisme.

Choisissez bien vos farines et de préférences biologiques c’est évidemment, optez pour le fait-maison et bannissez les plats préparés de toute façon néfastes car mal équilibrés.

Le régime sans gluten pourra effectivement apporter un confort dans le cadre de certaines pathologies chroniques, inflammatoires, mais n’est pas si simple à mettre en pratique, il conviendra avant de vous lancer, de prendre le temps d’en discuter avec votre professionnel de santé.

L'auteur :

Chris Martin-Passalacqua Créatrice de NanaTuropathe

Naturopathe, enseignante, auteure de plusieurs ouvrages ainsi que de programmes de formation en ligne. Chris partage depuis 2015 sa vision de la naturopathie : 100% pragmatique et 0% mysticisme via son Blog Nana-Turopathe afin de rendre le "Mieux être" accessible à toutes ! (Et tous!)

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